17 tanich restauracji z gwiazdką Michelin

Każda restauracja na świecie marzy o zdobyciu gwiazdki Michelin i robi wszystko, aby to pragnienie urzeczywistnić, ponieważ jej obecność wzmocni niewypowiedziany status miejsca z ekskluzywną kuchnią wśród smakoszy. Najlepsze restauracje z gwiazdkami Michelin cieszą się zawsze popularnością, ale też pobierają za swoje usługi wyjątkowo wysokie ceny, choć ta pozycja na szczęście nie jest aksjomatem. Poniżej znajdują się restauracje, które mają więcej niż zasłużone gwiazdki Michelin, ale które nie pozostawią dziury w budżecie smakosza.

Restauracja Krizman, Bib Gourmand Michelin (Monrupino, Włochy)

Monrupino to stosunkowo niewielka włoska gmina położona na wybrzeżu rozgrzanego słońcem Andriatyku. Jasna zieleń, stare klimatyczne uliczki i słone powietrze rozgrzane słońcem – to otoczenie, w którym znajduje się restauracja Krizman, urządzona w charakterystycznym dla regionu stylu rustykalnym. Przytulne drewniane boazerie, etniczny wystrój, zewnętrzne tarasy i świetlista bryza sprawiają, że ta restauracja jest miejscem, do którego warto wracać. Ta chęć ponownego zanurzenia się w domowym klimacie jest wzmocniona, warto pamiętać o aromatach i smakach jakie oferuje to miejsce: polędwica serwowana z sałatką z granatu, soczyste kotleciki jagnięce, strudle, a także nietypowe desery jak np. smażone kwiaty podawane z różnymi rodzajami wina lub lody chrzanowe.

Strona internetowa: www.hotelkrizman.eu/ristorante

Restauracja Tim Ho Wan, 1 * (Hongkong, Chiny)

Ta fanchise restauracji w Hongkongu jest naprawdę ekskluzywna. Warto zauważyć, że początkowo restauracje z tej sieci, choć cieszyły się dobrą reputacją, nie mogły ubiegać się o gwiazdki Michelin, ale wszystko zmieniło się wraz ze zmianą kierownictwa. Pomimo tego, że dziś restauracje Tim Ho Wan są najtańsze ze wszystkich znalezionych w Czerwonym Przewodniku, dotarcie tutaj nie jest takie proste - w restauracjach jest tylko dwadzieścia miejsc, a nie ma usługi rezerwacji. Na długo przed otwarciem przed drzwiami pojawiają się kolejki chętnych do spróbowania jednego z dwudziestu zestawów, które są aktualizowane co miesiąc. Uważa się, że każdy, kto odwiedza Tima Ho Wana, musi spróbować wontonów, czyli placków z pieczoną wieprzowiną. To danie należy do tradycyjnej kuchni prowincji Guangdong.

Restauracja Olo, 1 * (Helsinki, Finlandia)

Restauracja Olo to miejsce godne uwagi, ponieważ kuchnia oferowana przez szefa kuchni Jari Vesivalo może śmiało twierdzić, że jest intelektualna lub konceptualna. Każde danie opiera się na pewnym pomyśle, o którym chętnie opowiada sam mistrz kulinarny. Pytania może budzić nie tylko składnik ideologiczny, ale także sposób przygotowania danej potrawy. Faktem jest, że szef kuchni jest naprawdę fanem eksperymentów, dlatego zwykła kasza manna jest obficie doprawiona sercem jelenia, a smażoną czekoladę i rokitnik śmiało dodaje się do owsa. Restauracja działa na zasadzie serwowania gotowych zestawów, natomiast można wybrać opcję składającą się z trzynastu dań, które w pełni oddają charakter tej instytucji.

Restauracja Ze Kitchen Galerie, 1 * (Paryż, Francja)

Restauracja znajduje się w najbardziej tętniącej życiem dzielnicy gastronomicznej Paryża. Lewy brzeg Sekwany, w cieniu słynnej katedry Notre-Dame z chimerami i witrażami, był najlepszym wyborem dla niezwykłej galerii, działającej od ponad dekady. Lokalna kuchnia inspirowana jest fusion. Wyraźnie odczuwalny jest wpływ orientalnej tradycji kulinarnej. Każde danie jest samodzielnym arcydziełem – pod względem kolorystyki i stylu dekoracji z powodzeniem kontrastują z licznymi eksponowanymi tu dziełami sztuki. Nie należy opuszczać Galerii Ze Kitchen bez spróbowania autorskiego deseru – musu z białej czekolady, którego smak uzupełniają pikantne nuty japońskiego wasabi.

Restaurant WY by Bart de Pooter, 1 * (Bruksela, Belgia)

Ta restauracja musiała po prostu stać się hitem w branży restauracyjnej. Jego ideową inspiracją był człowiek, który otrzymał już dwie gwiazdki Michelina, a na lokalizację potencjalnej restauracji wybrano jeden z salonów Mercedesa, który znajdował się w centralnej części Brukseli. Stało się to udanym chwytem marketingowym - każdemu nie przeszkadza, nawiasem mówiąc, że udało mu się zjeść obiad w jedynym na świecie salonie samochodowym, który został nagrodzony gwiazdką Michelin. Pomimo obecności dość odważnego graffiti i jasnego neonowego oświetlenia, miejsce to stało się najbardziej popularne wśród biznesmenów planujących spotkanie biznesowe. Menu jest dość urozmaicone, ale dorada uważana jest za klasykę, podawana ze szczawiem, burakami i komosą ryżową, a następnie delikatny crème brulee z nutą bergamotki, mango i wyraźnym pieprznym posmakiem – nepalskim pieprzem.

Restauracja Varoulko, 1 * (Ateny, Grecja)

Miłośnicy klasycznej kuchni śródziemnomorskiej muszą odwiedzić tę małą restaurację położoną w spokojnej zatoce Mircolimano Marina. Na tym odcinku wybrzeża Aten znajduje się senne morze i promenada, wzdłuż której cumują najbardziej luksusowe jachty w Grecji. Restaurację tę wyróżnia prostota oferowanej kuchni – to zasada, że ​​lokalny szef kuchni położył podwaliny pod swoją pracę, tworząc dania oparte na trzech podstawowych składnikach – oliwie z oliwek, różnych owocach morza i tylko najświeższych warzywach, które sprowadzane są bezpośrednio z okolicznych gospodarstw. Nawet miłośnicy dań mięsnych, przekonujący i sprawdzony przez setki restauracji, szanują grillowane w tej placówce ryby, kalmary i ośmiornice.

Bilety Restauracja, 1 * (Barcelona, ​​Hiszpania)

Twórcy tej barcelońskiej restauracji skromnie nazywają swoje stworzenie tapas barem, jednak w kilku tapas barach trudno zarezerwować stolik na pół roku przed planowaną wizytą. W rzeczywistości Tickets składa się z trzech oddzielnych stref, z których każda reprezentuje swoją własną wersję kuchni. Można tu na przykład spróbować kreatywnej kuchni molekularnej, wszelkiego rodzaju deserów przygotowanych zgodnie z hiszpańską tradycją oraz przekąsek, które są klasyczne dla śródziemnomorskiej wersji kuchni. To prawda, że ​​porcje są tu bardzo małe, więc należy być przygotowanym na to, że trzeba zamówić do dziesięciu tapas, żeby naprawdę się najeść. Stali goście Biletów zwracają również uwagę, że lepiej zamawiać napoje bezpośrednio przy barze, a nie zgodnie z menu przy wyborze dań na wieczór – tak jest taniej.

Restauracja Onyx, 1 * (Budapeszt, Węgry)

Ta węgierska restauracja najlepiej pasuje do klasycznego wyobrażenia o tym, jak powinna wyglądać restauracja z gwiazdką Michelin. To czysta biel obrusów, olśniewający blask sztućców i doskonale wyszkoleni kelnerzy - nienagannie uprzejmi i zawsze gotowi do pomocy przy wyborze dań na wieczór.Restauracja urządzona jest w stylu łaźni królewskich, jakie można dziś oglądać w Budapeszcie - prawdziwy luksus w pełnym tego słowa znaczeniu. Menu oferowane przez restaurację składa się z tradycyjnych dań węgierskich, przedstawionych w nowej odsłonie. Każdy gość może samodzielnie wybrać, czy preferuje grilla czy dziczyznę z warzywami, aby przychylić się do tej czy innej marki wina - na szczęście restauracja oferuje ponad dwieście nazwisk, jednak i tak warto zakończyć wieczór kieliszkiem Tokaju - tradycja jest święta.

Restauracja Shinjukukappo Nakajima, 1 * (Tokio, Japonia)

W 2008 roku Michelin wydał swój pierwszy przewodnik po stolicy Kraju Przyszłości, błyskawicznie zmieniając go w nową cytadelę świata gastronomii – o dziwo Tokio zdołało zdobyć o dziewięćdziesiąt trzy gwiazdki więcej niż Paryż, znane na całym świecie centrum kulinarne . Tak czy inaczej, dziś Shinjukukappo Nakajima jest uważana za jedną z najtańszych restauracji wyróżnionych gwiazdką Michelin w Tokio. Znajduje się w najbardziej ruchliwej dzielnicy biznesowej stolicy - Shinjuku, ale nawet jego położenie w zawiłościach zaułków nie przeszkadza koneserom ustawiać się w kolejce przed drzwiami tej niewielkiej instytucji. Menu restauracji reprezentowane jest przez dwa rodzaje dań - dania haute Japanese classic cuisine czyli kaiseki oraz bardziej budżetowa opcja dań przygotowywanych z Iwashi, czyli sardynki. Nie zakładaj, że „budżetowy” jest utożsamiany ze „złym” – w końcu mówimy o instytucji ekskluzywnej.

Restauracja Alcron, 1 * (Praga, Czechy)

Praska restauracja Alcron urządzona jest w łatwo rozpoznawalnym stylu Art Deco i w pełni oddaje atmosferę mistycznej Pragi, po którą jedzie wielu turystów do Czech. To prawda, na tym kończy się tradycyjny praski komponent - zaczyna się rosyjska tradycja, której nie spodziewasz się znaleźć w cytadeli klasycyzmu i baroku. Jednak tak jest - lokalny szef kuchni pochodzi z Rosji. To właśnie jego wybitne talenty pozwoliły restauracji otrzymać upragnioną gwiazdę Czerwonego Przewodnika. Ogon wołowy z rozmarynem, zupa homarowa czy sernik dyniowy do złudzenia przypominający ujęcia z historii Harry'ego Pottera – dania doskonale uzupełniają panującą tu atmosferę.

Restauracja Hand and Flowers, 2 * (Marlow, Wielka Brytania)

Wyprawa do Londynu męczy wielu – atmosfera prężnej krzątaniny w klasycznym otoczeniu Sherlocka Holmesa wystarczy nieco rozcieńczyć. Dlaczego więc nie wybrać się do przytulnego miasteczka Marlow, które znajduje się niedaleko stolicy? Co więcej, w tutejszym pensjonacie znajduje się jedyny do tej pory pub na świecie, któremu udało się zdobyć dwie gwiazdki Michelin, a to już wiele mówi. Szef kuchni restauracji pracuje ze z natury prostych składników, ale jednocześnie tworzy prawdziwe arcydzieła: puree ze słodkiego czosnku, kurczak smażony w piwie, karmelizowany kalafior, różne sosy. Prawdziwym hitem jest deser, który nawet brzmi cudownie pysznie - delikatny budyń z białej czekolady z plastrami limonki. I wypełniają tę słodycz rozpływającą się na języku lukrem czekoladowym, dopełniając całościowy obraz.

Restauracja Lafleur, 2 * (Frankfurt nad Menem, Niemcy)

Frankfurt to miasto o dużej nazwie i dość długiej historii, jednak dziś te niepodważalne zalety są często niedoceniane, gdyż stał się swego rodzaju posterunkiem w drodze do innych miast europejskich. Ale jeśli nagle masz kilka wolnych godzin między lotami i nie jesteś gotowy spędzić cennego czasu na kontemplowaniu czystych pomieszczeń lotniska, możesz bezpiecznie udać się do centralnej części miasta do kompleksu hotelowego Palmengarten na terytorium w których znajduje się restauracja Lafleur. Miejscowy szef kuchni o zapadającym w pamięć nazwisku Królik opracował własną technologię gotowania, podczas której rozmaite owoce morza, na przykład skorupiaki czy ryby, pełnią nie funkcję dania głównego, ale przyprawę do klasycznych przepisów mięsnych. Popularna jest więc wołowina z gęsią wątróbką i anchois oraz inne nie mniej osobliwe dania.

Restauracja Il Luogo di Aimo e Nadia, 2 * (Mediolan, Włochy)

Restauracja ta znajduje się w pewnej odległości od badanych przez turystów szlaków Mediolanu, ale to nie przeszkadza, że ​​jest jednym z najlepszych lokali w mieście, dla którego na pewno warto zrobić objazd i przeznaczyć trzy lub cztery godziny na pełna wizyta w restauracji. Faktem jest, że ta instytucja serwuje dania klasycznej kuchni toskańskiej, która pochłonęła wszystkie kolory Lombardii. Pobrane przez kucharzy składniki wydają się wręcz celowo proste, jednak ich połączenia i sposób krojenia pozwalają w pełni wydobyć paletę smakową każdego dania. Długi posiłek z licznymi zmianami dań w luźnym włoskim stylu - możesz zacząć od paluszków chlebowych przygotowanych własnoręcznie przez szefa kuchni, a pod koniec kolacji spróbować sorrento z najdelikatniejszym mlekiem migdałowym i śmietaną z kwaśnej cytryny.

Restauracja Cheval Blanc, 3 * (Bazylea, Szwajcaria)

To był ogromny wysiłek dla bawarskiego szefa kuchni Petera Nkolla, aby zdobyć trzy gwiazdki Michelin dla restauracji, która jest prawdziwą perełką w Bazylei. Szerokie tarasy z widokiem na spokojne wody Renu i typowe dania kuchni śródziemnomorskiej przedstawione w niecodziennym austriackim „zabiegu” tworzą doskonały tandem. Goście nie tylko z Europy, ale także z Kanady czy nawet Australii często przyjeżdżają tu na puree z marchwi, carpaccio z homara i orzeźwiający deser imbirowo-jabłkowy w naturalnym jogurcie, który będzie idealnym finałem w całej symfonii posiłku w Cheval Blanc.

Restauracja Jean-Georges, 3 * (Nowy Jork, USA)

Ta restauracja znajduje się zaledwie jedną przecznicę od osławionego Central Parku, opisanego przez Salingera. To idealna kreacja Szefa Kuchni Vongerichtena, któremu udało się osiągnąć idealne połączenie wszystkich parametrów niezbędnych do zdobycia trzech gwiazdek Michelin. Dziś restauracja oferuje trzy rodzaje kuchni - azjatycką, amerykańską i francuską. Usiądź wygodnie na przytulnym tarasie i delektuj się homarem z Maine, pastą chili i ostrygami chrzanowymi.

Restauracja Noma, 2 * (Kopenhaga, Dania)

Restauracja mieści się w klimatycznym budynku, który kiedyś był magazynem w centrum Kopenhagi. Przez lata przechowywano tu tran, skóry i ryby, które przygotowywano na eksport do Europy. Nic dziwnego, że ta restauracja serwuje czystą kuchnię skandynawską, a sama nazwa jest skrótem od połączenia słów „północ” i „kuchnia”. Pomimo silnych kulturowych podstaw tej restauracji, lokalną kuchnię należy nadal rozumieć jako współczesne podejście do duńskich klasyków, ponieważ niektóre starsze wersje zawierają składniki takie jak szpik kostny, mech czy porosty. Czerwony przewodnik Michelin przyznał lokalowi dwie gwiazdki, ale brytyjski magazyn „Restaurant” już po wnikliwej analizie porównawczej tysięcy restauracji uznał Nomę za najlepszą restaurację na świecie.

Steirereck (Austria, Wiedeń)

Najmodniejsza restauracja w stolicy znajduje się na terenie głównego parku miejskiego, który serwuje wyłącznie dania kuchni austriackiej, na przykład dania z mięsa kozic, żeberek jagnięcych czy niezwykle piękny i lekki deser z płatków róż. Restauracja ta słynie z ponad trzydziestotysięcznej kolekcji win, jednej z najbogatszych kart chleba w Europie i imponującej piwnicy z serami. Wnętrza restauracji wykonane są w śnieżnobiałych odcieniach z elementami belek sprowadzonych bezpośrednio z zamków Štir. Z okien roztacza się widok na Dunaj i majestatyczną katedrę św. Szczepana.

Niedrogie restauracje z gwiazdką Michelin na mapie